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荷兰颜色标准:美国如何征税18世纪的糖

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荷兰标准旨在确定糖类样品从原材料到精制品的连续地位,保护了国内炼油厂。

策展人工作的乐趣之一是找到事物并讲述他们的故事。我们在物理科学收藏中发现了两套部分荷兰糖色标准。 “找到”也许不是操作性词语,因为这些罐子从未丢失。但我们并没有赞赏它们的稀有性或历史意义。

荷兰标准旨在确定糖样从原始到精炼的连续统一体。它由一组装满不同糖的玻璃罐组成。每个罐子都有编号,编号越低,就表示糖。由于糖类的颜色在光照下会逐渐消失,因此每两年发布一套新糖。

为了提高收入并保护国内炼油商,美国以质量为基础对进口食糖征税。 1789年7月4日颁布的第一个关税对红糖征收每磅1美分的税,精炼白糖每磅3美分,中间为每磅1.5美分。后来的关税会改变税率但保持原则。 1861年国会通过“增加茶,咖啡和糖的职责的法案”,荷兰标准被写入法律。这就是说,“对于原糖,通常称为莫斯科瓦多或红糖,以及所有不超过十二号荷兰标准的糖,通过沸腾沸腾”,关税将为每磅2.5美分;在十二点以上的价格上,这将是每磅三美分;而对于高度精制的糖,这将是每磅5美分。

即使荷兰标准正在投入使用,热带地区的制糖商也采用了技术,使他们能够生产日益纯净的蔗糖,而欧洲的制糖商正在学习如何生产高质量的甜菜糖 - 以及这两个组织正在为美国减糖,以减轻其关税负担。也就是说,制造商会使用一些可能在产品进入美国后很容易被冲走的东西来加糖。

与此同时,科学家和仪器制造商正在开发用于测量糖样品纯度的极化方法。国会于1882年将新文书写入法律。从此以后,它将糖分为两组:低于(或低于)第13号荷兰标准的那些,以及第13号荷兰标准及以上的那些。对于前一组,偏光计将被用于发现秘籍。对于后一组,荷兰标准将继续使用。 1894年制定的美国关税保留了原则,但将原糖和精炼的任意分界线从第13号提高到第16号荷兰标准。 1913年关税修订完全放弃了荷兰标准,主要是出于政治而非技术原因。今后,海关代理商将仅依靠旋光仪进行糖分析。

美国国家历史博物馆(原为历史和科技博物馆)一直对科学和技术史有着浓厚的兴趣和承诺,并且鼓励策展人在这些领域开发藏品。其中一些收集工作在工业中完成,一些在学术界和一些政府部门完成。 1960年来自国家标准局的一个组织转移到1960年的博物馆,该组织自1901年成立以来已经为联邦和州机构测试并开发了糖分析仪器,广大公众。

我们的七个罐子都来自1882年的“版本”。每个罐子宽3.2厘米,深6厘米,高10厘米。每个都有一个纸质标签,上面写着“Hollandsche STANDAARD。UITGAAF 1882. ”以及相应的编号:第9号,第10号,第11号,第16号,第17号,第19号或第20.每个人都有一个带红色蜡封的软木塞:在这个词上是“MINISTERIE VAN FINANCIEN ”和一个徽章 - 表明这个组合已被荷兰财政部批准。尽管127年过去了,但系列中的色彩层次仍可见。

另外两个罐子来自 “版”1892年。每个措施4.5厘米正方形和10厘米高。每个都有一个纸标签,上面写着“MONSTER NHM 。Zeven-en-twintigste Uitgave。Ao。1892.”以及合适的编号:15号或19号。每个都有一个灰色的金属盖,标有重要的糖商的名字:“BLOEMEN& GEBHARD & CO。 ROTTERDAM AMSTERDAM 。” “Monster”是一个荷兰语样本。 “NHM”代表荷兰责任标志。由于这是第27版,每两年制作一个新版本,这个系列可能始于1840年。

Image:Smithsonian Institution。

Ann Seeger和Roger Sherman,美国国家历史博物馆医学和科学部的策展人。这篇文章也出现在史密森尼的“你能看见吗?博客,大西洋合作伙伴网站。

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